Ouverture prochaine
de notre cave à sélection de vins
Plus qu’une cave, un manifeste pour les vins vivants pour bons vivants
Il y a des vins qui s’achètent, et d’autres qui se rencontrent.
Chez Les Champs des Anges, nous avons choisi notre camp : celui des vignerons artisans, de ces femmes et de ces hommes qui travaillent la vigne comme on travaille la terre, avec respect, patience et conviction. Nous croyons que les grands vins ne naissent pas dans des laboratoires ni dans des cuves d’usine, mais dans les mains calleuses de ceux qui écoutent leurs vignes et savent lire le ciel. Notre démarche est simple : remettre l’humain au centre du vin. Aller à la rencontre de ceux qui cultivent leur parcelle comme un jardin, qui vendangent les plus belles parcelles à la main, qui goûtent leur jus à la source, qui doutent, expérimentent, se réjouissent. Nous allons les voir chez eux, dans leurs chais, sur leurs coteaux, souvent loin des routes touristiques. Nous partageons un verre, un repas, une parole vraie.
Nous goûtons leur travail, nous vérifions la sincérité du vin, la justesse du geste, la cohérence du projet. Et quand le vin est bon — au sens noble du terme : juste, équilibré, respectueux de la terre et du vivant — alors nous décidons de le partager. Nous travaillons en circuits courts, directement avec ces artisans, sans intermédiaire inutile. Nous privilégions les pratiques biologiques, biodynamiques ou raisonnées, mais surtout sincères — car un label n’a jamais remplacé la main d’un homme. Nous voulons que chaque bouteille raconte une histoire : celle d’un terroir, d’une saison, d’un visage.
Acheter un vin chez Les Champs des Anges, c’est soutenir un vigneron, c’est participer à la survie d’une certaine idée du goût, du temps, et du respect.
Le Malbec : l’âme noire du Lot
Racines et Histoire
Au cœur du Quercy, entre les causses pierreux et les terrasses du Lot, le Malbec est bien plus qu’un cépage : c’est une identité.
Né ici sous le nom d’Auxerrois, il s’est affirmé au fil des siècles comme le sang noir du vin de Cahors, ce « Black Wine » que les Anglais chérissaient déjà au XIIIᵉ siècle. Ce vin de caractère traversa les âges, voyagea sur les gabares jusqu’à Bordeaux avant de conquérir l’Europe. Puis vint le phylloxéra, les guerres, l’oubli. Mais la vigne a la mémoire longue : à partir des années 1970, une nouvelle génération de vignerons du Lot a redonné voix à ce cépage unique, refondant la réputation du Malbec autour de sa pureté, de sa structure, et de cette verticalité calcaire que seul le terroir du Quercy sait lui offrir.
Le Terroir – entre pierre et rivière
Ici, chaque parcelle est un monde. Les terrasses du Lot, alluviales et graveleuses, donnent des vins charnus, pleins, d’un fruit noir solaire.
Les causses calcaires, eux, sculptent des expressions plus tendues, minérales, presque austères dans leur jeunesse mais d’une grande profondeur à la garde. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, sont taillées courtes pour limiter la vigueur et favoriser la concentration.
Le climat, à la croisée de l’influence atlantique et méditerranéenne, offre des automnes lents, propices à une maturité phénolique complète — condition essentielle pour apprivoiser le Malbec, cépage exigeant, sensible aux variations de température et à la gestion de l’eau.
Le Chai – précision et patience
Le travail du Malbec ne s’arrête pas à la vigne. Les vinifications se font parcelle par parcelle, en cuves inox thermorégulées ou en béton brut pour préserver la pureté aromatique. Les extractions sont douces, contrôlées : pigeages manuels, remontages courts, macérations longues (jusqu’à 25 jours) selon le millésime. L’élevage, lui, se fait en fûts de chêne français — 12 à 18 mois selon la structure du vin —, avec un juste équilibre entre bois neuf et barriques d’un vin pour ne jamais masquer le fruit. Résultat : un Malbec profond, précis, où le boisé n’est qu’une respiration, jamais un maquillage.
Sensations – le noir et la lumière
Dans le verre, la robe est dense, presque impénétrable, avec des reflets pourpres.
Le nez s’ouvre sur la mûre, la prune noire et la violette, puis s’étire vers des notes plus complexes : graphite, truffe, cuir et cacao. En bouche, c’est la rencontre du muscle et de la grâce : attaque ample, tanins serrés mais veloutés, acidité fraîche qui signe l’origine calcaire. Un Malbec du Lot ne se livre pas d’un coup : il respire lentement, gagne en complexité avec le temps, évolue vers des arômes tertiaires de tabac blond, de sous-bois et de fruits compotés. C’est un vin à émotion lente — il se découvre, plus qu’il ne se déguste.
Horizons – du Quercy au monde
Si l’Argentine en a fait un emblème, le Malbec garde ici, dans le Lot, sa plus belle vérité : une expression de terroir plus fine, plus racée, plus tendue.
Les vignerons du Quercy échangent aujourd’hui avec ceux de Mendoza, mais chacun cultive sa lumière.
Le Malbec du Lot n’imite personne : il raconte la pierre, la fraîcheur nocturne, la main patiente du vigneron.
De Puy-l’Évêque à New York, de Vire-sur-Lot à Tokyo, il séduit par sa sincérité — par ce lien indéfectible entre terre, homme et temps.
Accords et Instants
Le Malbec aime la chair et la braise :
• Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge.
• Magret de canard aux épices douces.
• Cassoulet du Quercy ou agneau confit aux herbes.
Mais il sait aussi jouer la finesse :
• Avec un Rocamadour affiné, un risotto aux cèpes, ou un chocolat noir à la fève tonka, il révèle sa part sensuelle.
Et dans les millésimes anciens, il s’accorde même avec le silence d’une fin de repas, quand le verre vide garde encore le parfum du terroir.
Le Malbec du Lot, c’est une poignée de terre noire, une pierre chauffée au soleil, et la patience d’un homme.
C’est un vin qui ne parle pas fort, mais qui laisse une empreinte.
Dans sa profondeur, il y a tout un pays — et tout un avenir.
Une magnifique surprise de chardonnay se prépare…
Avec la complicité des magiciens Benoît et Marie, un magnifique Chardonnay vient d’être entonné pour bientôt se révéler dans de belles barriques venue de Bourgogne…
